Paccheri del contadino

  Ingredienti

• 400g di Paccheri “Sfoglia D’Oro“ 
• 1 peperone interno 
• 200g melanzane  
• 100g di olive nere 
• 100g di pomodorini 
• 1 spicchio d’aglio 
• Olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di origano 
• Sale

  Procedimento

Innanzitutto tagliate i pomodorini, le melanzane e i peperoni e metteteli da parte.

Intanto, in una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato;

Ora aggiungete i pomodorini e fateli soffriggere per qualche minuto;

Dopodiché aggiungete i peperoni, fateli stufate per circa 5 min e subito dopo aggiungete anche le melanzane;

Prendete un mestolo d’acqua di cottura e aggiungetelo alle verdure, salate il composto e copritelo con un coperchio e lasciate stufare il tutto per 10 minuti. (Aggiungete un po’ d’acqua se necessario)

Quando le melanzane sono ben appassite, aggiungete le olive nere, un pizzico di sale e origano.

Nel frattempo calate i 𝗣𝗔𝗖𝗖𝗛𝗘𝗥𝗜 e non appena pronti versateli nella padella per mantecare il tutto.

Aggiungete infine qualche foglia di basilico, a crudo

Ora non vi resta che impiattare e gustare!